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热门推荐第七届世界面包大赛刚刚在法国南特落下帷幕
来自日本的大澤秀一
和助手久保田遥
在这次比赛中勇夺冠军！！
▲冠军日本队
最佳艺术面包奖
最佳三明治奖
最佳助手奖
领队：Ryuzo ABE
选手：Shuichi OSAWA
助手：Haruka KUBOTA
世界最新的面包大师就此诞生！
眼尖的东京烘焙职业人，
发现这两位参赛者居然来自同一家面包店
而这家名叫Comme'N的面包店背后的故事
让我们一起来探个究竟吧！
▲大澤秀一
提到Comme'N，就不得不先说说大澤秀一大师
现年33岁的他就是这家面包店的创始人
大澤秀一的父亲在家乡经营着一家面包店
受到父亲影响的他也渴望着能拥有着自己的店铺
于是从高中毕业之后，
大澤秀一并没有跟着父亲
而是选择在一家奈良的面包店从零开始学做面包
20岁之后，他回到了父亲的店铺继续学习
并在25岁时独立在一个直销处里开起了面包店
但是仅仅一年后，
由于当地的一些政策原因直销处被撤离，
面包店也随之关闭
开店真是没有想象中容易呢~
备注：日本的农产品直销处是一种销售由附近农民或直销社所在地的农业合作社（Agricultural Cooperatives，JA）设立的当地农产品的设施。
代表著作
西川功晃
打算再次专研面包技艺的大澤秀一
决心向他一直很仰慕的大师西川功晃拜师
通过统一的选拔招聘，
他成功被西川先生经营的サ・マーシュを面包店聘用
在重新跟西川先生从头学习的两年里
大澤秀一向往着在面包师的道路上走得更远一些
2015年，西川先生邀请了他
一起去参观第五届世界面包大赛
在领略过国际赛事的魅力之后
大澤秀一萌生了挑战自己的强烈愿望！
▲大澤秀一
为了磨炼技艺，
他开始在餐厅的烘焙部门工作
并积极寻找地点开设自己的店铺方便创作新作品
于是在2018年2月，
大澤秀一在高崎国道17号线附近的停车场
建起了一家由预制板搭建起来的小小面包店Comme'N
Comme在法语中“像”的意思，
而N是恩师西川先生名字的首字母
从名字就可以看出大澤秀一的志向和追求
这家店铺由于过于迷你，
并不能让客人进内购物
而是经由窗口来订购
窗口处，摆满了当日出售的各款面包
等着客人们一眼相中
面包店后方是一个公园，
买了面包在公园里小憩也是很美呢~
Comme'N出售的面包，
是由大澤秀一精心研发的配方
加上自己培养的酵母，
用比赛的高标准和技艺制作而成
每一个产品都凝聚了大澤秀一的心血和认真
店里的面包看上去其貌不扬
和传统的精致的日式面包完全不一样
又并非身处大城市的闹市区
可能大家会猜想：
“这家店铺并不能受到居民们的接受吧？”
事实上也是如此
在店铺开张的头一个月
店里的营业额仅仅是3000日元
但是，当地的媒体报道了：
“大澤秀一要准备挑战国际比赛”的消息之后
好奇的客人们纷纷赶来品尝具备国际赛事标准的面包
客人们光临了一次之后，
怎么还能从大澤秀一的魅力中逃开呢？
Comme'N的面包，
外表看上去又灰暗又硬邦邦的
但是只要你咬上一口，
就能发现内里是多么的湿润和美味
大澤秀一擅长将各种新鲜的营养食材揉进面里
小麦的香气、自制酵母的甘醇和土豆、
奶酪、板栗或是各种干果们混融交杂
在舌尖上迸发了至尊的口感享受
这就是世界面包大赛所追求的“营养和美味”啊
自此，Comme'N的生意蒸蒸日上
繁忙的时段，
窗口前常常排上长龙
2018年底大澤秀一参加了
世界面包大赛在日本的选拔赛
如愿地得到了第一名，
那时他即将代表日本在国际赛事上发光
而有趣的是，Comme'N的面包师久保田遥
也在同期进行的助理选拔赛和青年烘焙师大赛中夺得双冠
于是，一起在Comme'N打拼的同事
又为了同一个目标再次携手前进
▲久保田遥（右1）
也许是长久的默契，
也许是多年磨一剑
大澤秀一和久保田遥
在昨日的世界面包大赛拿下了冠军
而Comme'N，
也成为了具备世界第一标准的高品质面包店！
叶紫