“你吃中国菜最大的发现是什么？”外国网民：竹笋原来可以吃

说起中国菜我们往往会想到丰盛菜肴，多种烹饪方式，悠久历史等等，实际上我们不能忘中餐化腐朽为神奇的力量。但在米其林红色宝典有一项食物点评标准“食物是否物有所值”，我们中国菜却往往不占优势。

我们能将老外认为食物边角料的东西烹饪成美味，将他们不会吃的东西制作食物，成为人体能吸收的营养物质，这恰恰是最好的物有所值。

在国外问答论坛就有这样一个提问“你吃中国菜最大的发现是什么？”就有老外说道：竹笋原来可以吃，其实这里也体现了中餐烹饪物有所值的文化。

我们可以从竹床上醒来，穿上竹子做的鞋，用竹盆洗脸，推开竹门，用竹竿钓鱼，回家炖一碗竹笋鱼头汤。竹子可以说已经存在于我们生活的各个方面，我们不仅使用竹子还用竹笋做菜，竹子在中国文化中已经占据了非常重要的地位。

从中餐烹饪文化上来看，吃竹笋这的确也算得上是一种伟大发明了。很难想象第一位吃竹笋的人经历了什么，在什么绝境下依然认为竹笋可以吃。但我们要感谢他们正是这种勇于尝试的精神，在中餐里有多了很多美味的竹笋菜。

像每一种食物一样，能广泛获得才能成为食物，竹子的生长很符合我们的生存环境，这是非常关键的因素。再者和我们的烹饪方式也分不开，首先竹笋不能生吃，因为它自身有一种苦涩味，而且味道也不好。这时候中餐多种烹饪方式就闪闪发光了，我们可以通过焯水这一关键步骤去掉苦涩味（显然焯水这也是中餐独特的烹饪技巧）。

我们不妨也来分析外国网民为什么会感叹：竹笋原来可以吃。首先从环境上来讲，早期在欧洲是不存在竹子的，这可能限制了他们对这种食物的发现。但这难以说明在美洲大陆被发现之后，为什么不吃竹笋（在北美南部也有竹子生长，很多西方人将竹子认为是一种除之不尽的野草）。

从烹饪上来看，西方烹饪要吃竹笋是存在很多问题的，首先没有很好的烹饪方式烹饪竹笋，刚才我们说道竹笋自身有苦涩味，不能生吃。再者如果用西方人擅长的烹饪方式烧、烤来烹饪竹笋（画面有待脑补）。

从文上来看，西方人在饮食方面非常保守，那些在自己文化之外的食物令他们困惑，可能最好的文化接受是对香料文化的接受。当然这也容易理解，欧洲因为环境气候的原因并不产生大量香料。但人们都知道生吃，或者吃没味的食物难以下咽，比如在欧洲因蔗糖开启的“三角贸易”等。

再回到竹笋这个问题，其实它只是西方人吃中国菜最大发现之一。我们还有很多伟大发明，比如筷子、菜刀、炒锅、海带、白菜、炒、蒸、炖等等，它们都是中餐伟大的发明，所以这里我们又不得不感叹古人的智慧，和他们孜孜不倦的探索精神，让我们现在依然享受这些美味食物。