设为首页
热门推荐文/咖啡小芝士
告别咖啡小白：万无一失的咖啡冲煮妙招，搞定半自动意式咖啡机
为了随时随地都能喝一杯香气四溢的现煮咖啡，很多人在单位里、家里都备了咖啡机，有些甚至是比较高档的、比较贵的意式机器。但是也有很多人说，自己虽然有咖啡机，却在某个角落成了积攒灰尘的摆设。你是否也有一台咖啡机？你是否用你的这台咖啡做过一杯让自己满意的咖啡？
想让一杯咖啡好喝，不仅需要一台好的咖啡机，还要了解机器操作的基本知识，当然不是仅限于操作说明书的“知识点”，软件知识匮乏，再完美的硬件也很难如你所愿，哪怕是全自动咖啡机。
我们今天要说的是半自动意式咖啡，在非专业前提下，拥有一台咖啡机器的咖啡小白，怎样萃取一份理想的Espresso。
在制作咖啡之前，需要知道这么几个前提条件：
1、使用的是咖啡豆，而非咖啡粉，而且是新鲜的咖啡豆在制作咖啡时现磨粉。想要买来的咖啡豆保持新鲜，恰当的保存方法之外，还要少量、多次的购买的习惯。
2、咖啡粉的粗细在咖啡萃取中也是关键的一步，一杯Espresso浓缩咖啡粉比细砂糖还要细一些。通常来讲，咖啡萃取有很多方式，萃取越快的方法，咖啡粉磨得越细。
3、一份Espresso浓缩一般需要咖啡粉的量在7g左右，前期可以先称量出准确的咖啡粉量，熟悉了嫌麻烦的话可以靠感觉，但要隔段时间在测量。
4、半自动意式咖啡机需要用咖啡手柄，装粉然后上咖啡机萃取。咖啡粉需要均匀平整地装进粉槽，用粉锤压实。这一步关系水流能否均匀的通过咖啡粉，而且保证是咖啡粉中的物质萃取的充分。过重或者过轻都不可取。
5、水温也直接影响到萃取出来的Espresso是否可口，一般水温在91摄氏度左右，控制在90.5摄氏度最佳。
6、有了温度，压力也需要控制，一般咖啡机满足9个大气压，咖啡的味道会很不错。
7、萃取时水量要适量且稳定，所以咖啡机的水源需要提前布置好。
8、盛装咖啡的咖啡杯再装咖啡之前需要预热保温，过低的杯体温度会影响咖啡的温度，影响口感。
前提稳定后，只要留意这些操作小细节，萃取一杯理想的Espresso就易如反掌：
- 萃取咖啡之前，意式咖啡机需要提前预热10分钟左右，使其内部温度、压力、水量都能达到标准稳定的水平。
- 将现磨的咖啡粉按照一份浓缩7g填入咖啡手柄中，把咖啡粉均匀铺平。并用粉锤将咖啡手柄内的粉压平。
- 将咖啡手柄卡到咖啡机上，卡紧。
- 按下萃取键，18-25s钟之内萃取30ml咖啡液。
- 咖啡拿开，将咖啡手柄按照卡槽方向旋下，将萃取过的咖啡渣扣掉，用毛刷将手柄清理干净，在卡到咖啡机上保温。不萃取的时候，不需要卡的特别近，可以延长咖啡机卡槽内胶圈垫的使用寿命。
这样一杯完美的Espresso就做好了，可以加水喝美式，也可以加奶喝拿铁，或者挑战直接喝浓缩。
相信你悟性够强，还会有望成为办公室里的咖啡达人，受到同事们的无比崇拜呢。
推荐阅读：旗龙